টিনজাত একক-ক্লোভ প্রিমিয়াম গাঁজানো কালো রসুন

কালো রসুন হল একটি খাদ্য পণ্য যা তাজা কাঁচা রসুন (প্রাথমিকভাবে একক-লবঙ্গ রসুন) গাঁজন করে তৈরি করা হয় এবং এর ত্বক 60 থেকে 120 দিনের জন্য একটি নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা পরিবেশে অক্ষত থাকে। গাঁজন করার সময়, Maillard প্রতিক্রিয়া ঘটে, রসুন কালো হয়ে যায় এবং এর তীব্র স্বাদ দূর করে এবং একটি মিষ্টি-টক গন্ধ তৈরি করে। প্রোটিন এবং পলিস্যাকারাইডের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

কালো রসুনে সক্রিয় উপাদান রয়েছে যেমন পলিফেনল এবং সালফার যৌগ, যা তাজা রসুনের চেয়ে তিনগুণ পর্যন্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা প্রদর্শন করে। এটি লিপিড নিয়ন্ত্রণ এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য সহ সুবিধা প্রদান করে। একটি খাদ্য পণ্য হিসাবে, এটি সরাসরি সেবন করা যেতে পারে বা স্ট্যু এবং স্টির-ফ্রাইয়ের মতো রান্নার অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উচ্চ-মানের কালো রসুন 120 দিন গাঁজন করে, যার ফলে সমৃদ্ধ পুষ্টি এবং জটিল স্বাদ পাওয়া যায়।

30 দিন: গাঁজন শুরু হয়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকিয়ে যায়

60 দিন: গাঁজন চলতে থাকে, ফ্রুক্টোজ জমা হয় এবং রঙের পরিবর্তন ঘটায়

90 দিন: ফ্রুক্টোজের মাত্রা সর্বোচ্চ, তীক্ষ্ণ স্বাদ তীব্র হয়

120 দিন: গাঁজন সম্পূর্ণ হয়, যার ফলে মিষ্টি এবং টক প্রোফাইল, সমৃদ্ধ পুষ্টি, রসুনের গন্ধ নেই এবং তীক্ষ্ণতা নেই।